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LA LETTRE DE L'AFC




AFC Neuilly sur Seine
 

Le mois de juin, dédié au Sacré Cœur, célèbre une grande fête le 24 juin : la Saint Jean.


C’est le jour symbolique du solstice d’été, où la nuit est la plus courte de l’année.


La fête de la Saint Jean, anciennement la fête de la Saint Jean-Baptiste,  était dans les paroisses la fête de la lumière, de la jeunesse et de la musique. Elle commençait  le matin avec la messe, se poursuivait avec une veillée autour d’un grand feu allumé, et se terminait par un bal.


Jusqu’en 1648, la veillée consistait à allumer un grand bûcher qui rendait hommage à la lumière si présente à cette époque, et qui avait, disait-on, un pouvoir purificateur. Un peu partout dans le monde, le rituel avait aussi les pouvoirs de bénédiction des moissons, de fertilité et d’abondance. A Paris,  le feu était allumé par le Roi sur la place de Grève.


Le jour de la Saint Jean, on célèbre uniquement les Jean de prénoms composés, en mémoire de Jean Le Baptiste. Le prénom Jean (tout seul) est lui fêté le 27 décembre.

 
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Et pour fêter ça, quoi de mieux qu’un clafoutis aux cerises fraiches de juin ?


Préparation : 10 min      Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 700 g de cerises bien mûres
- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre roux
- 1/4 de litre de lait
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)


Laver et équeuter les cerises.
Préchauffer le four thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, déposer le beurre puis l’enfourner.
Battre les œufs en omelette, ajoutez le sel, le sucre et l’extrait de vanille. Bien mélanger au fouet.

Jeter la farine en pluie. Bien mélanger jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortir le beurre fondu du four, le mélanger à la préparation puis ajouter le lait en remuant.

Ajouter ensuite les cerises.
Avec un essuie-tout, étaler le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis verser la préparation. Disposer quelques noisettes de beurre par-dessus.
Enfourner 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer).

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servir tiède.

 

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Saint Jean-Baptiste

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